GLI IMPERDIBILI CONCERTI NEL GIARDINO PANORAMICO:

Venerdì 4 Agosto, ore 21

Un viaggio nelle raffinate atmosfere Swing & Soul con

THE FOUR SEASONS

Su richiesta realizziamo Menù dedicati a Vegetariani e Vegani

Menù alla carta

   Antipasti

Creme caramel di porri con cialda di farina di farro

Cuore caldo di ricotta e mascarpone con erbe primaverili su crema di piselli, fave e taccole

Carpaccio d’oca affumicato su insalatna di stagione all’olio aromatizzato allo zenzero e fragole 

Tomino artigianale di latte di capra, in più versioni:

al tartufo

alle pere, noci e miele

al lardo di Montalcino ed amarene

Terrina di faraona in salsa di noci con mantecato di carote

Primi Piatti

Tutta la pasta è rigorosamente fatta in casa

Pici con crema di cipolla di Cannara, zafferano e pecorino di fossa

Tagliolini alle cime di rapa, crema di ricotta e polvere di peperone crusco

Saccottini di farina di kamut alla carbonara di carciofi

Gnocchi di patate ripieni di pecorino umbro su crema di tartufo

Gnocchi rosa, fonduta di formaggio erborinato ed anacardi

Maltagliati verdi al ragù di ossobuco e maialino

Ravioli ripieni di ceci neri Bio umbri e patate su clorofilla di prezzemolo, crema di parmigiano e gamberi rossi del Lago Trasimeno

Secondi Piatti

Stracotto di maiale, cipolline ed asparagi

Anguilla del Trasimeno in oliocottura con insalatina estiva e melone bianco

Coscio d’anatra in porchetta con radici e tuberi

Guanciola di vitella speziata

Coscio d’agnello farcito di pecorino e tartufo

Contorni

Patate arrosto

Erbe umbre saltate con acciughe e polvere di limone

Spinaci gratinati con pecorino e pinoli

Dessert

Torta di mele con gelato alla vaniglia

Bavarese alla vaniglia e lamponi

Crostata di crema al limone e fragole

Sorbetto alla mela verde, al limone o all’anguria

Tiramisù della Loggetta

Piatti vegetariani e vegani

Creme caramel di porri con cialda di farina di farro

Cuore caldo di ricotta e mascarpone con erbe primaverili su crema di piselli, fave e taccole

Pici con crema di cipolla di Cannara, zafferano e pecorino di fossa

Sacottini di farina di kamut alla carbonara di carciofi

Falafel, polpettine speziate di lenticchie di Castelluccio, amaranto e spinaci

Hamburgher di piselli e patate con maionese di soia

Straccetti di seitan con pomodorini e rucola

Caprese di formaggio di riso, pomodori e verdure grigliate

Insalata di tofu con pane carasau

Le Pizze

(Su richiesta anche con farina integrale o di Kamut per vegani, adatta inoltre ai diabetici e ricca di vitamine e minerali)

Marinara

Margherita

Pomodorini e rughetta

Provola e speck

Vegetariana

Funghi, salsiccia e prosciutto

Capricciosa

Salmone e rucola

Salame piccante e mozzarela di bufala